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商品番号102
中煎り1ブレンド
配合
3種配合 ブラジル6 コロンビア2 グァテマラ2
ロースト
ハイロースト
ベース銘柄説明 サントスNo2
南アメリカ東部の主要部をしめ、国土の60%以上がブラジ
ル高原で占める。ブラジル南部にあるサンパウロ州で産出さ
れ、最高級品とされる。サンパウロ州で産出されるコーヒー
は、サントス港から船積みされるので「サントスコーヒー」
と呼ばれる。自然乾燥式のものが主でバランスに定評。
味の特徴
芳醇な風味をつくるために古くから用いられるコロンビア
との組合せです。バランスが良く、酸味も多くなく、苦味
も気になりません。この焙煎度合いでは、コクが強い方です
嗜好
苦味には苦手だが、多少コクも楽しみたい方向き。。
淹れ方
挽き具合は、粗挽きです。決して細挽きにはしないでくださ
い。
お湯の温度は、90度前後の熱めの設定でも大丈夫です。
抽出スピードは、速めです。この辺の焙煎度合いのコーヒー
は、まだクロロゲン酸が多く含まれています。ゆっくりの抽出
は避けましょう。
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商品番号108 バリブレンド
中煎り
配合
3種配合 バリ5 ブラジル3 コロンビア2
ロースト
ハイロースト
ベース銘柄の説明 バ リ コーヒー
インドネシアには、数多くの銘柄があります。マンデリン
・カロッシ・ガヨマウンテンなどです。それぞれに多くの
コーヒーファンに愛され続けています。そのなかで唯一
日本に紹介されていなかったのが、このバリコーヒーで
す。インドネシア政府の品質保証のついた最高級コーヒ
ーとしてここ数年前から日本に持ち込まれて以来、高評
価を得ています。
コーヒー処理プロセスは、インドネシア政府管理のもとで
完熟豆の手摘みから始まり、水洗式行程後、10日の天
日乾燥、粒の選別と念のいれようです。量的にも、年間
3,000袋と希少価値のあるコーヒーです。
芳醇な香り、柔らかい酸味、柔らかい苦味とフルーティ
ーな風味に特徴を持ちます。
「神々の島」バリ島が育んだバリコーヒームをお楽しみく
ださい。 |
処理プロセス 水洗式
原産国 インドネシア共和国
産地 バリ島 キンタ・マニー地区
高度 1,500m〜2,000m
収穫期 5月中旬〜6月末
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味の特徴
柔らかい風味。酸味、コクのバランスが良い。パルプドナチュラル
ナチュラルの精製プロセスの場は、フルーティー。定番は、
水洗式で、クリーンなコーヒーです。
嗜好
苦味に弱い方向き。
淹れ方
挽きかたは、粗挽き。絶対細挽きはいけません。
お湯の温度は、90度以下を使用してください。甘味がでます。
抽出スピードは、多少速めをお勧めします。
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商品番号103
グァテマラブレンド
中煎り2ブレンド
配合
3種配合 グァテマラ5 ブラジル3 コロンビア2
ロースト
シティロースト
ベース銘柄の説明 グァテマラSHB
中央アメリカの北西部、カリブ海と太平洋に面し、国土の70%
が高原地帯で火山国。火山灰地の恵まれた土壌と山岳特有の気象
条件が、酸味・コク・香りに優れたコーヒーを産出します。中で
も、コバンコーヒー、アンティグァは評価が高い。8つの産地。
味の特徴
酸味が薄らぎ、甘味が現れ、苦味の美味しさを感じます。味のバ
ランスはととのい、すべての味にいやみを感じさせません。淹れ
方によっては、甘味が口いっぱいに広がるようなコーヒーをつく
りだせます。
嗜好
どちらかと云うと、コク・甘味を好む方向き。ローストだけから
云うと、バランスは良好です。ただ、苦味が多少ついてきます。
淹れ方
挽きかたは、粗挽きです。細挽きは厳禁です。
お湯の温度は、90度以下を厳守です。この辺の焙煎度合いから温
度が高いと苦味を鋭くします。
抽出スピードは、お湯の温度によって調節してください。お湯温
度が90度に近い時は速く。低いほどゆっくりです。
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