| 確かな焙煎技術、農産物としての生豆を見る目に裏づけられた本物のコーヒー。驕ることなく毎日焙煎することをお約束します。 |
おいしいオマジナイ
当店は、煎りたて新鮮なコーヒー豆の販売を主に営業しております。焙煎したてのコーヒー豆の「美味しさ」を卸値以下の低価格でお届けしております。杜の都仙台、けやき並木の眩しい青葉通り、晩翠草堂の近く、小さな肴町公園、ここで３９年間毎日焙煎しております。焙煎したての香り高い時刻をお楽しみください。
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 こんな焙煎機で
こんな奴が焙煎してます
コーヒーの美味しさは、３ｋ釜から５ｋ釜で焙煎するのが一番。これ以下でも以上でも本物の味と香りは引き出せません。パフォーマンスの少量高速焙煎や大量焙煎では味わえないものがここにはあります。 |
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 店主のお勧めは、必ずあなたの好みが見つかる焙煎度合い別ブレンド |
店主のお勧め
浅煎り、中煎り１、中煎り２、深煎り と苦味、酸味の基準で、焙煎度合いの異なるブレンドをご用意しております。きっと、あなたのお好みの苦味にあったものが探し出せるはずです。今までにない香り高い新しい出会いをお楽しみください。
詳しい銘柄説明は、店主のお勧め の価格表の詳細をクリックしてください。
初めてのみなさん！ 香りで遊ぶパック もお勧めです。
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当店人気ベスト５
 深煎りブレンド フルシティロースト
苦味・コクの美味しさに圧倒的人気
スノートップブレンド フレンチロースト
新商品で紹介しましたが一騎に人気。甘味・コク
中煎り２ブレンド シティロースト
飲みやすさと苦味・酸味・コクのバランスに人気
ケニアブレンド フルシティロースト
ケニアの独特の甘味に人気
モカ＆スマトラ フレンチロースト
絶妙な二種配合をフレンチで
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初めての方は、自分の苦味の基準を考えてみよう！
銘柄（風味）で選ぶと失敗するよ！先ずは、焙煎度合いだね。 |
→苦味が合えばコクも甘味も風味も美味しく感じます。
あ〜！ 芳ばしい それがコーヒー！！ |
メルマガでコーヒー教室 “ｂｅａｎｓ倶楽部” が好評です。コーヒーの話からコーヒー教室まで楽しい情報を月二回配信しています。
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月替りサービス山岳コーヒー
スペシャリティコーヒーをお試しください。
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 単一農園 品種の表示 栽培条件の開示
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 品種、栽培条件、精製過程、などの条件が揃い、地域指定や単一農園指定の銘柄だけを取り揃えました。こうした銘柄は、標高の高い山岳地帯で栽培される場合が多いのです。今、注目を集めているスペシャリティコーヒーもこうした銘柄です。
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⇒最近、ＣＯＥのカップ評価を意識し過ぎかな？と思うようになり、いつもなら真っ先にカルメン
農園を紹介するのですが、今回は後回しにします。そう思うようになったのも、パナマのゲイ
シャ種の過熱気味な評価です。そこまで？という気持ちに、ＣＯＥのカップ評価を得たもの以外
にも良いものは沢山あるということで、目が覚めた＾＾； そんな気持ちですね。そこで、今年の
パナマの新物の第一弾はねハートマン農園、ティピカ種のナチュラル（自然乾燥式）で行きま
す。今までに経験のないパナマのイメージが出来る事と思います。
⇒昔の名前は、ガヨマウンテンと呼ばれていました♪〜 マレー系の民族のガヨ族が庭先栽培
で、一時期好まれた産地です。ただ、庭先のために品質が大きくブレて敬遠されていました。
アチェのタケンゴンのマンデリンや、周辺の島々のアラビカは、オランダの貢献によるものです。
しかし、このガヨ・ティピカ種は、それとは趣がことなります。オランダがスマトラに苗木を持ち込む
以前からこの地には伝わっていた？ そんなロマンが詰まったガヨ・ティピカです。
⇒ルワンダファンで、中煎りのみなさん！ お待たせしました＾＾； ちゃんとシティでも焙煎します。
忘れていません＾＾； 楽しんでくださいね＾＾ 本当は、また違うウォッシングステーションも考えた
のですが、シティにはやはりこれが向いているかな？ ということでこれにしました。クリーン、均
一性、甘味ともに優れた産地です。是非、中煎り嗜好の方にもお勧めです。
⇒部族間の争いから入荷しなかったり、質の低下で、三年ぶりです。飲んだ瞬間に、あっと思うほど、
クリーンさに感激した事は、三年ぶりでも蘇ります。だからこそ甘味も際立っていました。心待ちにした
農園がようやく届きました。今年は、争いごともなかったようです＾＾； 極楽鳥の舞うプローサの森から
届きました。
★ハイロースト ★シティロース ★フルシティロースト ★フレンチロースト
美味しいコーヒーは、何処にあるのか？ カフェに？ バリスタ選手権で優勝した人が淹れたエスプレ
ッソ？ それともレア物の銘柄？ ぜーんぶ美味しさには関係ありましぇん！！ 本当の美味しさに
近づくための“美味しい習慣”の第一歩！ 葉っぱで、日本茶と紅茶の区別は出来ますね？ それと
同じに、コーヒーも目で区別し、味が想像できるようになりましょう。すっごーく簡単です。
同じ銘柄で、焙煎度合いの違い？ 生活の中のコーヒー！！？
店主が 美味しいコーヒーが何処にあるか教えましょう！？×△○？？ ほんとかよ＾＾；
産地の違いは質の特徴です。味の違いは、焙煎度合いで確定しています。なら！先ずは度合いの
味が想像できますか？
コーヒーの原点のエチオピアで比較してください。農薬問題以来、手に入りにくくなっていましたが、
ようやく手に入りました。それも、Ｇ１です！ Ｇ１は三年ぶりです。よかった！よかった＾＾；
主観的な表現、ピターチョコ？ そんな訳の判らないコーヒーより、客観的に誰にでも美味しさの比較
が出来るのがコーヒーです！！ 先ずは焙煎度合いでの味の違い！！ これが基本！！！
こんな素晴らしいコーヒーで比較するのは初めての試み？？＾＾；
★お待たせしました！ セントヘレナ島に続き、今回は世界一の珍品でいきます＾＾；
究極の精製プロセスか？ ハタマタ単なるジャコウネコの落し物か？ 栄光のイグノ
ーベル賞を受賞！！＾＾； どうする？ 贈り物に喜ばれます。
香りで遊ぶパック もご利用できます。
山岳コーヒーって何？ 同じ銘柄でも１，０００ｍ以上の高地で産出されるもの。コク、甘味が優れているもの。
ご注文で解らないことは、注文の手引
山岳コーヒー
このコーナーは、山岳コーヒーの銘柄をご注文いただいてから焙煎する注文焙煎のコーナーです。
正直言ってあまりお勧めではありません。小型焙煎機で少量焙煎になりますので、味は店主お勧めよりも味が落ちます。それでも、ご自分の味を作ってみたいみなさんは挑戦してみてください。価格は、少量焙煎ですので高めの設定になっています。やはり、月替りのサービス山岳コーヒーがお勧めです。（＾＾; |
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| コーヒーは一人で味わうのもいいけれど、みんなでワイワイ楽しむのが最高です。そんなコミニケになるようにこんなものをつくりました。 |
 携帯ｉｍｏｄｅからのご注文は http;//www.c-beans-store.net/pagei.htm から |
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あなたも香りの調理人 土曜のコーヒー教室 午前１０：００〜１２：００
ペーパードリップ（透過法）のコーヒー教室です。コーヒーの本当を知って本当の抽出
を実践します。だからと言って少しも難しいことはありません。透過法の本当の手順を知
らなかっただけだったことに気がつきますよ。お気軽にご参加ください。
一回目が本当のコーヒーのお話し。二回目が実践です。１サイクル２回。
一回目のコーヒーの話しだけの参加も可能にしました。自由参加にします。
ご予約の必要はありません。但し、１０時から開始しますので、遅れないようにお願いします。
注：実践の方は要予約
予定 ２０１２年 １月〜７月 ２０１２年前半の日程が決まりました。お知らせします。
━１月 ２８日（一回のみで３時間程度）
━２月 １８日 ２５日 ━３月 ２４日 ３１日 ━４月 ２１日 ２８日
━５月 １９日 ２６日 ━６月 ２３日 ３０日 ━７月 ２１日 ２８日
★１月は、一回で話し、実践を行います。時間が延長になり、３時間くらいです。
少人数で行います。ご予約はお早めにお願い致します。
（日時は、変更になる場合がございます。ご確認お願いします。）
無料のコーヒー教室のご案内です。コーヒーの本当を知れば、誰にでも簡単！!
すぐに実践できるペーパードリップのコーヒー教室です。
 お申し込み、ご連絡はこちらから
その他の土曜日は、１０：００〜１２：００ までお店を開放いたします。抽出を自由
に練習してください。（アドバスだけで教室は行いません）予約の必要はありません。
また、コーヒーに関係した集まりならご自由にお使いください。
あなたも香りの調理人 土曜の焙煎基礎教室（無料）
２０１２年から、焙煎の基礎的な教室を開催することにしました。実際の焙煎行為は、誰にで
も直ぐにできることが可能です。決してコダワリとか、特別の技量とかいうものではありませ
ん。問題は、生豆の知識や、焙煎に至るまでの基礎知識にあります。プロを目指す人、家で
豆を煎りたいと思う方、先ずはこの基礎知識を知っていることが正しいコーヒーにつながって
いきます。コーヒーは、２０世紀になっても、加工品ではありませんでした。誰でも、飲む人が
煎っていたのがコーヒーです。そんな話から、生豆、熱反応、熱伝導、煎り上げまでの過程
などを中心にお話しします。興味のある方はご参加お待ちしております。月一回の土曜日開
催です。
〓時間 １０：００〜１２：００頃
２０１２前半予定
〓予定 ━2月 11日 ━3月17日
━4月 14日 ━5月 12日
━6月 16日 ━7月 14日
お申し込み、ご連絡はこちらから
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焙煎について
最近、焙煎についての問い合わせが多くなっています。店主の焙煎は、“直火でゆっくり・・・”
とか “直火だけが特別の風味を作り出すことが・・・” と言った類のものではありません。直火
式というだけで煎りムラは避けられるものではありません。それを、技量で解決し味を作り出せ
るという驕りがあるようです。１００年以上前の直火式の方式で現代の素晴らしい生豆を焙煎す
るのには能力不足と焙煎には適しないものです。このことだけは言明しておきます。焙煎のメカ
ニズムは魚を焼くのとはまったく違うものです。
▼趣味で楽しみたい方は、土曜日の午前中にお越しください。手順を説明します。
▼カフェ開店のための焙煎教授は行いません。豆屋を目指す方は にてお尋ねください。
直火式の美味しさに飽き足らない方。焦げ臭さ、燻臭さが気になる方。直火式に疑問を感じた方
是非、当店の豆をお試しください。（＾＾；
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以上のご注文は⇒
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