珈琲の時刻    by コーヒービーンズストアろじーな

香り高い瞬間 珈琲の時刻 のはじまりです。新しい香りの出会いをお楽しみください。
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確かな焙煎技術、農産物としての生豆を見る目に裏づけられた本物のコーヒー。驕ることなく毎日焙煎することをお約束します。
メルマガでコーヒー教室  土曜のコーヒー教室  土曜の焙煎教室 “あなたも香りの調理人” 2018後半日程

COE 87.78 ニカラグア!  古のコーヒー王国 インド!  

当店は、煎りたて新鮮なコーヒー豆の販売を主に営業しております。焙煎したてのコーヒー豆の「美味しさ」を卸値以下の低価格でお届けしております。杜の都仙台、けやき並木の眩しい青葉通り、晩翠草堂の近く、小さな肴町公園、ここで44年間毎日焙煎しております。焙煎したての香り高い時刻をお楽しみください。


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河北新報オンラインコミュニティーは終了しました。長い間、ご購読ありがとうございました。
バールで立ち話が書籍化になりました。“バールで立ち話” ~COFFEE LIFE はトップ ノートで~ 
著者 宮嶋克雄 金港堂出版部   書籍識別番号 
isbn9784-4-87398-117-8


こんな焙煎機で
  こんな奴が焙煎してます。
コーヒーの美味しさは、3k釜から5k釜で焙煎するのが一番。これ以下でも以上でも本物の味と香りは引き出せません。パフォーマンスの少量高速焙煎や大量焙煎では味わえないものがここにはあります。
店主のお勧めは、必ずあなたの好みが見つかる焙煎度合い別ブレンド
 店主のお勧め
 浅煎り、中煎り1、中煎り2、深煎り と苦味、酸味の基準で、焙煎度合いの異なるブレンドをご用意しております。きっと、あなたのお好みの苦味にあったものが探し出せるはずです。今までにない香り高い新しい出会いをお楽しみください。

詳しい銘柄説明は、店主のお勧め の価格表の詳細をクリックしてください。

初めてのみなさん! 香りで遊ぶパック もお勧めです。
 当店人気ベスト5
深煎りブレンド    フルシティロースト
苦味・コクの美味しさに圧倒的人気
スノートップブレンド   フレンチロースト
新商品で紹介しましたが一騎に人気。甘味・コク
中煎り2ブレンド     シティロースト
飲みやすさと苦味・酸味・コクのバランスに人気
ケニアブレンド    フルシティロースト
ケニアの独特の甘味に人気
モカ&スマトラ      フレンチロースト
絶妙な二種配合をフレンチで
初めての方は、自分の苦味の基準を考えてみよう!銘柄(風味)で選ぶと失敗するよ!先ずは、焙煎度合いだね。 苦味が合えばコクも甘味も風味も美味しく感じます。あ~! 芳ばしい それがコーヒー!!
メルマガでコーヒー教室 “beans倶楽部” が好評です。コーヒーの話からコーヒー教室まで楽しい情報を月二回配信しています。
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月替りサービス山岳コーヒー
スペシャリティコーヒーをお試しください。






単一農園 品種の表示 栽培条件の開示

品種、栽培条件、精製過程、などの条件が揃い、地域指定や単一農園指定の銘柄だけを取り揃えました。こうした銘柄は、標高の高い山岳地帯で栽培される場合が多いのです。今、注目を集めているスペシャリティコーヒーもこうした銘柄です。

ニカラグア サン ラモン農園  2018カップオブエクセレンス フルウォッシュド 
  中米物のCOE物がぞくぞく入荷します。最初はニカラグアです。出品ロット375kg
    の評価です。カップスコア87.78。ニカラグアはサビ病被害が一番大きかった
    産地です。未だ完全には生産量が戻っていませんが、品質の維持は出来ていま
    すCOEへ、初めて出品して栄光を手にしました。濃さに驚き、クリーン、甘味に驚き
    があります。COEの評価を確認してください。未だ、サルバドル、ホンジュラスとCOE
    物が続きます!

     ハイロースト  シティロースト  フルシティロースト  フレンチロースト



インド ベッタダカン農園 2017/2018  フルウォッシュド
  インド言えば、紅茶?のイメージですが、かつてはコーヒー生産王国でした。その
    栽培歴史は古く、1600年後半にはインド人イスラム教徒のババブダンによって、マ
    イソール地方、ババブタンギリに7粒の種子が植えられたことに始まります。何故、
    この地なのかは、この地が栽培条件に最適だったからです。もちろん、イエメンから
    持ち出された種子は、ティピカ種です。その派生種が、ケント種、そしてS795、そして
    S9です。その評価はカップコンベテンションでも証明されています。

     ハイロースト  シティロースト  フルシティロースト  フレンチロースト



エチオピア イルガチャフェ  2017/2018   どっちのローストショー!?
    ★ハイロースト  ★シティロース  ★フルシティロースト  ★フレンチロースト

   美味しいコーヒーは、何処にあるのか? カフェに? バリスタ選手権で優勝した人が淹れた
   エスプレッソ? それともレア物の銘柄? ぜーんぶ美味しさには関係ありません!! 本
   当の美味しさに近づくための“美味しい習慣”の第一歩! 葉っぱで、日本茶と紅茶の区別は
   出来ますね? それと同じに、コーヒーも目で区別し、味が想像できるようになりましょう。
   すっごーく簡単です。同じ銘柄で、焙煎度合いの違い? 生活の中のコーヒー!!?
   店主が 美味しいコーヒーが何処にあるか教えましょう!

   産地の違いは風味のの特徴です。味の違いは、焙煎度合いで確定しています。なら!先ずは度
   合いの味が想像できますか?

   主観的な表現、ピターチョコ? そんな訳の判らないコーヒーより、客観的に誰にでも美味
   しさの比較が出来るのがコーヒーです!! 先ずは焙煎度合いでの味の違い!! 
   これが基本!!!こんな素晴らしいコーヒーで比較するのは初めての試み??^^;



世界一高価で、希少なコーヒー!   2017/2018  フルシティロースト 

   コスタリカ キャンデリラ農園  ゲイシャ種    
  中央山脈に位置するタラス地区は高品質を生み出す産地です。そこで栽培される
  ゲイシャ種、エチオピア ゲシャの野生種を越えられるか?


以上のご注文は⇒店主のお勧め、サービス山岳コーヒーへ



香りで遊ぶパック もご利用できます。
山岳コーヒーって何?同じ銘柄でも1,000m以上の高地で産出され、コク、甘味に優れている。
ご注文で解らないことは、注文の手引
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コーヒーは一人で味わうのもいいけれど、みんなでワイワイ楽しむのが最高です。そんなコミニケになるようにこんなものをつくりました。
メールマガジン beans倶楽部
 
月二回配信 beans倶楽部特典あります。コーヒーの話が好評!現在、抽出方法の連載中。メルマガでコーヒー教室
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美味しいコーヒーの話し
河北新報オンラインコミュニティーは終了しました。
“バールで立ち話 ~COFFEE LIFE はトップ ノートで~ ”
著者 宮嶋克雄 金港堂出版部   書籍識別番号 isbn9784-4-87398-117-8 をご利用ください。


コーヒーQ&A
コーヒーのことなら何でもお答えします。  
    コーヒー質問 相談 
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営業時間

 
★月曜日~金曜日  6時~18時30分

  ★土曜日 教室 10時~12時まで ~18時

  ★祭日 祝日 12時~17時


店主の休日  
        〓定休日 日曜日

 年末年始営業時間
 
・12月27日 PM12:00受付分で、年内発送終了
 ・12月28日 PM17:00にて、店頭販売終了
 ・12月29日~新年4日 まで休業
   新年4日より営業開始 


 香りで遊ぶパック お世話になったコーヒー好きな方へ定期的に贈り物は如何でしょう。
定期的にコーヒーの贈り物! 三ヶ月 六ヶ月
「香りで遊ぶパック」の定期購買のお勧め!!

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業者の方の問い合わせ

 あなたも香りの調理人  土曜のコーヒー教室 10:00~14:00頃

 ペーパードリップ(透過法)のコーヒー教室です。コーヒーの本当を知って、本当の抽出
  を実践します。だからと言って少しも難しいことはありません。透過法の本当の手順を知
  らなかっただけだったことに気がつきます。先ずは、正しい購入基準を知ることから始め
  てください。お気軽にご参加ください。

 料金 教科書 書籍代として ¥1,300  すでにお持ちの方は無料。
  お友達などと一緒の参加は、一冊分で結構です。

 長時間となります。予めご了承ください。


 2018年後半日程

   ━9月 29日      ━10月 27日

   ━11月 24日     ━12月 15日

    
少人数で行います。お友達を誘って楽しくやるのもいいです。
    (日時は、変更になる場合がございます。確認お願いします。)

    お申し込み、ご連絡はこちらから



 ★教室以外でも、三名以上であれば教室を行いますので、日時をご相談ください。
  コーヒー好きなお友達などを誘ってみては?  但し、出張の教室は行いません。



あなたも香りの調理人 土曜の焙煎基礎教室

 料金 教科書 書籍代として ¥1,300  すでにお持ちの方は無料。
  お友達などと一緒の参加は、一冊分で結構です。

実際の焙煎行為は、プロとアマの差が出るようなものではありません。何の道具も必要なく、誰にでも簡単にできるものです。コーヒーは、煎りたてが前提の飲用歴史があります。それは個人が煎ることで、プロが煎ることが美味しさにつながっているわけではありません。20世紀まで、ヨーロッパの家庭では、毎日の台所仕事で、その日飲む分だけ煎っていました。豆を煎ることは、こうした習慣から美味しさがあったのです。この家庭で行われていた焙煎を知ることは、コーヒー本来の美味しさ、抽出へとつながっています。生豆の知識や、焙煎の加熱方法、熱反応の意味などの基礎知識を中心に説明します。プロを目指す方、家で豆を煎りたいと思う方、誰でも結構です。飲む人が煎っていたのがコーヒーです。生豆、熱反応、熱伝導、煎り上げまでの過程、そして最後にみなさんで煎ってみましょう。興味のある方のご参加お待ちしております。


  〓時間  10:00~12:00頃


  〓2018年後半日程

   ━9月 22日      ━10月 20日

   ━11月 17日      ━12月 8日


   お申し込み、ご連絡はこちらから


カフェ、自家焙煎カフェでの教室(抽出か焙煎)
 教室をご検討のお店は、内容を提示の上ご相談ください。
 仙台市内で、13時以降で、2時間から3時間。交通費と書籍代¥1,300 にてお伺いします。


焙煎について
最近、焙煎についての問い合わせが多くなっています。店主の焙煎は、“直火でゆっくり・・・” とか “直火だけが特別の風味を作り出すことが・・・” と言った類のものではありません。直火式というだけで煎りムラは避けられるものではありません。それを、技量で解決し味を作り出せるという驕りがあるようです。100年以上前の直火式の方式で現代の素晴らしい生豆を焙煎するのには能力不足と焙煎には適しないものです。このことだけは言明しておきます。焙煎のメカニズムは魚を焼くのとはまったく違うものです。

   ▼趣味で楽しみたい方は、土曜日の午前中にお越しください。手順を説明します。
   ▼カフェ開店のための焙煎教授は行いません。豆屋を目指す方はにてお尋ねください。


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お問い合わせ

宮城県仙台市青葉区国分町一丁目3-25 大橋ビル2F  電話022-262-7498   店主 宮嶋克雄

問い合わせ
食材王国みやぎ CAFE DO CERRADO  BRASIL
 



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