 |
商品番号２０９
深煎り
| スマトラ島の中でも１，５００ｍ〜２，０００ｍの山岳高地で産出 される世界の高級品に数えられ、生産量が比較的少なく高価 で取引されている。粒は、大粒で灰色がかった緑色を呈し、 艶があり独特の丸みを帯びた肉厚の豆。水洗式精製を採用 している。選別方法は最高規格のＧ−１スペシャル規格で、 欠点豆のない最高級品です。北スマトラ、タケゴン地区の農 園指定銘柄です。 |
コーヒー処理プロセス 水洗式 １．原料のアサランを天日にて十分に乾燥させる、約１３％まで 水分を落とす従来の方法は地面に豆を敷き詰めて乾燥させる が、網の上にのせ通気を良くして乾燥させる。 ２．スクリーンにかけサイズを揃える。 ３．ブロアーにて付着しているシルバースキンを除去。 ４．電子選別機に二回かけ欠点豆を取り除く。 ５．さらにハンドピックにて欠点豆の除去。 ６．もう一度スクリーンにかけサイズを揃える。 |
| 特徴 サイズが均一で、マンデリン本来の味がいかされ、まろ やかでコクのあるカップ。 原産国 インドネシア共和国 規格 ＧＲＡＤＥ−１ ＳＰＥＣＩＡＬ |
ロースト フルシティーロースト 苦味・コク・甘味の世界。 酸味はありません。  戻る |
 |
商品番号２１０
コロンビア スプレモ
イタリアンロースト
| コロンビアは、世界第二位のコーヒー産出国です。マイル ドコーヒの名で知られ、第一人者です。南アメリカ大陸の 北西部に位置し、カリブ海と太平洋に面して、その大部分 が山岳と高原地帯からなり、約４０％がアンデス山地です 。アンデスの恵まれた大地と気象が、良質なコーヒーを作 り出す好条件になっています。コロンビア・マイルドコー ヒーの名で世界最高ブランドとして取引されます。スプレ モが厳選品、エキセルソが標準品。近年、コーヒーの品質 にも力を入れ品質向上の兆しがある。 |
処理プロセス 水洗式 原産国 コロンビア共和国 欠点豆 混入なし 土壌 火山灰土壌 収穫時期 ３月〜７月 ９月〜１月 規格 スプレモ |
ロースト イタリアンロースト 苦味・コクの極み ドリップ お湯温度低めに設定 倍に濃度を付けても良し、薄めでも 良し。 エスプレッソ 微紛にして使用。これを使えば絶対に美味しい。 アイスコーヒー・カフェオーレなどのアレンジコーヒーに使用でき る。是非お試しください、香ばしさがちがいます。 戻る |
 |
商品番号２１０−１
リントン マンデリン
イタリアンロースト
|
当店定番のタケゴン地区のものではない他の地域のものを紹介してみたいと思います。マンデリンでも産出される地域によっての味の違いをお試しください。インドネシアには、１６９９年にオランダ人によって持ち込まれ、北スマトラ州のマンダイリンまたは南タパヌリ摂政管区に栽培されました。“マンデリン”の名前の由来は、この“マンダイリン”からつけられたものです。特に北スマトラの高山地ものはカップの評価が高いものが多くあります。このリントンマンデリンもその一つで、その中でもペアルン村の３００ｈａに生産地域がトレースできるものです。精製過程も小規模ながらきちっと確立されていて、安定した品質を供給できる体制が確立されています。ボディではいつものタケゴン地区のものに劣りますが、あと味の素晴らしさはリントンが勝ります。同じマンデリンでもどちらが好みかお試しください。 戻る |
 |
商品番号２１０−２
ケニア ＡＡ
イタリアンロースト
| アフリカ東部、赤道直下の高原の国。１９世紀末にエチオピア からアデン経由で導入される。栽培はイギリス人により広がる 。生産品種は、ほとんどがアラビカ種で、豆は小型で肉厚。ブ ルボン島由来のモカ系のコーヒー。アフリカモカと呼ばれた事 もある。緑色から灰緑色の生豆で優れた酸味を持つ。主産地は 、標高１，５００ｍ〜１，８００ｍにあり、キアンブ、チカ、 ルイル、メル、マチャコス、カカメガなどがある。 マイルドコーヒー＜コロンビア・タンザニア・ケニア＞の中で も、近年高い品質で高い評価を得ている。日本では、キリマン ジャロと云えばタンザニアですが、ヨーロッパではケニアがキ リマンジャロの代名詞になっています。味の特徴は、独特のス パイシーな風味に、独特な酸味、非常に強いコクがあります。 特に、深煎りにしたときの強い甘味にはタンザニアにも勝るも のがあります。飲みごたえのあるコーヒーです。 |
処理プロセス 水洗式 原産国 ケニア共和国 規格 ＡＡ |
ロースト イタリアンロースト 苦味・コクの極み ドリップ お湯温度低めに設定 倍に濃度を付けても良し、薄めでも 良し。 エスプレッソ 微紛にして使用。 アイスコーヒー・カフェオーレなどのアレンジコーヒーに使用でき る。是非お試しください、香ばしさがちがいます。 戻る |