| 商品番号３２０ |
| 世界のグルメコーヒーの一つに数えられる希少価値の高い 銘柄。インドネシアで生産されるアラビカ種は、ジャワ島 ・スマトラ島・スラウェシュ島などがあり、なかでもスマ トラ島のマンデリンが世界的にも評価が高く、インドネシ アを代表するコーヒーとして知られています。スラウェシ ュ島の標高１，２００ｍを超えるトラジャ地方で産出され るカロッシは生産量が少なく、数あるインドネシアの名品 の中でも評価が高い。香り、バランスのとれた味わいは世 界の多くの人を魅了します。 |
処理プロセス 水洗式 原産国 インドネシア共和国 産地 スラウェシ 土壌 火山灰地と腐植土 高度 １，２００ｍ以上 規格 Ｇｒａｄｅ−１ |
お勧めロースト シティロースト〜フレンチロースト 香味の 優れたこの銘柄の特徴をひきだすには、シテ ィローストからでコクとのバランスからベス トポイントは、フルシティロースト。  戻る |
| 商品番号３１９ |
| パプアニューギニア、中央および南部の標高１，０００ｍ〜２，０００ｍの山岳地方がアラビカ種の産地で、ゴロカ・マウントハーゲン・バンツなどがあります。シグリ農園は、西部高地標高１，６００ｍのワギ・バレーにあります。豊かな土壌と＜一日で一年の気候を繰り返す＞と云われる程の気象の変化があり、これがこの銘柄の美味しさの源になっています。また、シグリ農園で栽培されているアラビカム種は、ほかの地方で栽培されるものと違い特別な品種に限られています。処理プロセスにおいても農園独自の方法を持ち、水洗処理後約１０日間の天日乾燥を行います。まさに、最高品質のコーヒーを作り出すためだけの農園経営に徹しているのです。以前は評価の悪かったパプアニューギニアの豆を、世界でも屈指のものに評価させたのは、このシグリです。コーヒーを飲みながらの裏話を一つ、このシグリ農園の創始者のＴｏｍ Ｃｏｌｅは、さまざまな職業を経てクロコダイルハンターとして名をしられました。ハリウッド映画＜クロコダイルダンディー＞の実在したモデルです。 |
処理プロセス 水洗式 原産国 パプアニューギニア 産地 ワギ・バレー 農園 シグリ 高度 １，６００ｍ 品種 ブルボン種・アリューシャ種 ・ティピカ種に限定 規格 ＡＡ |
お勧めロースト シティロースト〜フレンチロースト この 銘柄の特徴はなんて云っても甘味です。こ の甘味は天下一品です。それには、フルシ ティローストがベスト。 戻る |
| 商品番号３２２ |
| アラビア半島の西南端、紅海からアラビア海に通じる位置に あり、紅海に面する西にテイハマ平野、中央は北から南に山 脈が走る高原地帯。イエメンを＜アラビアフェニックス＞幸 福なアラビアと呼ぶように、自然環境にめぐまれた美しい国 です。栽培は主として１，０００ｍ〜２，３５０ｍの山岳の 山腹で段段畑に植えられ、日避け樹で強い日光を遮断して栽 培します。品質等級などの規格はなく、取引は産地名でおこ なわれる。かつては、紅海側のモカ港が積出港として栄えて いた事から、モカコーヒーと言われれた。今は砂州で使えず アデン港などが積出港となっている。独特の酸味とコクをも ち、香りのすばらしいコーヒーで昔からファンも多いが、石 臼等などでの古い脱穀方法を用いるため、割れ豆や異物の混 入が多く品質的にはかなり落ちる。しかし、近年その品質も 改善されつつあり楽しみ。このノアは、首都サヌア地区の標 高１，０００ｍ以上の高地で栽培されるアラビアンモカから 厳選されたものです。首都サヌアは世界で一番古い町と言わ れ、洪水の後ノアによって創られた伝説があることから、最 高級モカにふさわしく命名されたようです。 |
処理プロセス 自然乾燥式 原産国 イエメン共和国 産地 サヌア 高度 １，０００ｍ以上 規格 ノア スーパー |
お勧めロースト ミディアムロースト〜フルシティロースト 深煎り でもしっかり味があるが、酸味があるといっても自 然乾燥式もあつて嫌味ではないのでベストはハイロ ースト。 戻る |