| 確かな焙煎技術、農産物としての生豆を見る目に裏づけられた本物のコーヒー。驕ることなく毎日焙煎することをお約束します。 |
おいしいオマジナイ
当店は、煎りたて新鮮なコーヒー豆の販売を主に営業しております。焙煎したてのコーヒー豆の「美味しさ」を卸値以下の低価格でお届けしております。杜の都仙台、けやき並木の眩しい青葉通り、晩翠草堂の近く、小さな肴町公園、ここで３５年間毎日焙煎しております。焙煎したての香り高い時刻をお楽しみください。
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 こんな焙煎機で
こんな奴が焙煎してます
コーヒーの美味しさは、３ｋ釜から５ｋ釜で焙煎するのが一番。これ以下でも以上でも本物の味と香りは引き出せません。パフォーマンスの少量高速焙煎や大量焙煎では味わえないものがここにはあります。 |
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 店主のお勧めは、必ずあなたの好みが見つかる焙煎度合い別ブレンド |
店主のお勧め
浅煎り、中煎り１、中煎り２、深煎り と苦味、酸味の基準で、焙煎度合いの異なるブレンドをご用意しております。きっと、あなたのお好みの苦味にあったものが探し出せるはずです。今までにない香り高い新しい出会いをお楽しみください。
詳しい銘柄説明は、店主のお勧め の価格表の詳細をクリックしてください。
初めてのみなさん！ 香りで遊ぶパック もお勧めです。
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当店人気ベスト５
 深煎りブレンド フルシティロースト
苦味・コクの美味しさに圧倒的人気
スノートップブレンド フレンチロースト
新商品で紹介しましたが一騎に人気。甘味・コク
中煎り２ブレンド シティロースト
飲みやすさと苦味・酸味・コクのバランスに人気
ケニアブレンド フルシティロースト
ケニアの独特の甘味に人気
モカ＆スマトラ フレンチロースト
絶妙な二種配合をフレンチで
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初めての方は、自分の苦味の基準を考えてみよう！
銘柄（風味）で選ぶと失敗するよ！先ずは、焙煎度合いだね。 |
→苦味が合えばコクも甘味も風味も美味しく感じます。
あ〜！ 芳ばしい それがコーヒー！！ |
メルマガでコーヒー教室 “ｂｅａｎｓ倶楽部” が好評です。コーヒーの話からコーヒー教室まで楽しい情報を月二回配信しています。
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月替りサービス山岳コーヒー
スペシャリティコーヒーをお試しください。
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 単一農園 品種の表示 栽培条件の開示
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 品種、栽培条件、精製過程、などの条件が揃い、地域指定や単一農園指定の銘柄だけを取り揃えました。こうした銘柄は、標高の高い山岳地帯で栽培される場合が多いのです。今、注目を集めているスペシャリティコーヒーもこうした銘柄です。
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⇒もう定番？になりました。この渓谷にしかない微細性気候と火山性土壌の自然環境が育む高品
質は、世界でここしか味わえないものです。今年のベストオブパナマは、４位と五位に入っていま
す。最近は、ゲイシャ種の独壇場ですが、燻し銀の貫禄で毎年上位に食い込んできます。
http://auction.stoneworks.com/pa2009/lots.html
まあ、今年も無事味わえます＾＾； ７月 ８月とじっくり楽しんでください。
⇒昨年までは、ケニア国境近くのブギス地区を紹介しました。今回は、約１００年前に移植したエチオ
ピア起源のものです。ケニア国境９０ｋｍのエルゴン山麗の六つの協同組合のものです。日本では
、マイナーな産地で、毎年５０袋前後しか紹介されていません。マイナーな素晴らしさを教えてくれる
産地でもあります。今年は、早めの入荷でした。ご賞味ください！
カルメン農園同様、６月に通関が明けたばかりのホッカホッカの新物08/09で〜す！
⇒今年は、長年紹介してきたセラード地区のものを捨てて＾＾； モジアナ地区を紹介しています。そして、
２００８／２００９が届きましので、新物に入れ替えます。この農園は、１８３８年創業という超名門農園
です。１００年以上も同じ場所で収穫できるのは、ここの土壌の肥沃さからです。そして、マンチケ
ーラ山脈から湧き出す良質な水があります。そして、パルプドナチュラルという独特の精製過程
が生み出した独特の甘味をお楽しみください。０８／０９で、１１５回目の収穫になりました＾＾；
⇒今回は、シティローストで紹介しましょう。ブルボン系に偏りがちですが＾＾； ティピカ種の美味しさも
どうぞ！! 今注目のティピカです。コンドリーリの丘、ねむの木のシェドツリーで丁寧の栽培される
ティピカは、柔らかいミディアムボディーに際立つ甘味です。チチカカ湖に感謝！！
現在は、なかなかティピカ種の特徴を出している産地が少なくなりました。この機会にティピカの
評価を再認識してください。
⇒どっちのローストショー！？＾＾； ０８／０９に入れ替わりました。今回はＡＡＡです＾＾；
美味しいコーヒーは、何処にあるのか？ カフェに？ バリスタ選手権で優勝した人が淹れたエスプレ
ッソ？ それともレア物の銘柄？ ぜーんぶ美味しさには関係ありましぇん！！ 本当の美味しさに
近づくための“美味しい習慣”の第一歩！ 葉っぱで、日本茶と紅茶の区別は出来ますね？ それと
同じに、コーヒーも目で区別し、味が想像できるようになりましょう。すっごーく簡単です。
同じ銘柄で、ハイローストとフレンチロース トの違い？ 店主が 美味しいコーヒーが何処にあるか
教えましょう！？×△○？？ ほんとかよ＾＾；
タンザニア南部のルブーマル。北部キリマンジャロとは真逆のコーヒー！！ 官能評価は、“ナッツや
カラメルをからめたフルーツ、ポップコーンの風味に満ち溢れる強烈なアロマ。” わかっかな？ 店主
には理解できない表現ですね＾＾；
とにかく、こんな素晴らしいコーヒーで比較するのは初めての試み？？＾＾；
香りで遊ぶパック もご利用できます。
山岳コーヒーって何？ 同じ銘柄でも１，０００ｍ以上の高地で産出されるもの。コク、甘味が優れているもの。
ご注文で解らないことは、注文の手引
山岳コーヒー
このコーナーは、山岳コーヒーの銘柄をご注文いただいてから焙煎する注文焙煎のコーナーです。
正直言ってあまりお勧めではありません。小型焙煎機で少量焙煎になりますので、味は店主お勧めよりも味が落ちます。それでも、ご自分の味を作ってみたいみなさんは挑戦してみてください。価格は、少量焙煎ですので高めの設定になっています。やはり、月替りのサービス山岳コーヒーがお勧めです。（＾＾; |
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| コーヒーは一人で味わうのもいいけれど、みんなでワイワイ楽しむのが最高です。そんなコミニケになるようにこんなものをつくりました。 |
 携帯ｉｍｏｄｅからのご注文は http;//www.c-beans-store.net/pagei.htm から |
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土曜のコーヒー教室 “あなたも香りの調理人” 午前１０：００〜１２：００
ペーパードリップ（透過法）のコーヒー教室です。コーヒーの本当を知って本当の抽出
を実践します。だからと言って少しも難しいことはありません。透過法の本当の手順を知
らなかっただけだったことに気がつきますよ。お気軽にご参加ください。
一回目が本当のコーヒーのお話し。二回目が実践です。１サイクル２回。
予定 ２００９年 ２月〜７月 前半の日程が決まりました。お知らせします。
━ ２月 ２１日 ２８日 ━ ３月 ２１日 ２８日
━ ４月 １８日 ２５日 ━ ５月 ２３日 ３０日
━ ６月 ２０日 ２７日 ━ ７月 １８日 ２５日
８月は、お休みです。後半は９月からです。後半日程は決まり次第、お知らせいたします。
少人数で行います。ご予約はお早めにお願い致します。
（日時は、変更になる場合がございます。ご確認お願いします。）
無料のコーヒー教室のご案内です。コーヒーの本当を知れば、誰にでも簡単！!
すぐに実践できるペーパードリップのコーヒー教室です。
お申し込み、ご連絡はＥﾒｰﾙにて
その他の土曜日は、１０：００〜１１：４５ までお店を開放いたします。抽出を自由
に練習してください。（アドバスだけで教室は行いません）予約の必要はありません。
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焙煎について
最近、焙煎についての問い合わせが多くなっています。店主の焙煎は、“直火でゆっくり・・・”
とか “直火だけが特別の風味を作り出すことが・・・” と言った類のものではありません。直火
式というだけで煎りムラは避けられるものではありません。それを、技量で解決し味を作り出せ
るという驕りがあるようです。１００年以上前の直火式の方式で現代の素晴らしい生豆を焙煎す
るのには能力不足と焙煎には適しないものです。このことだけは言明しておきます。焙煎のメカ
ニズムは魚を焼くのとはまったく違うものです。
▼趣味で楽しみたい方は、土曜日の午前中にお越しください。手順を説明します。
▼カフェ開店のための焙煎教授は行いません。豆屋を目指す方は にてお尋ねください。
直火式の美味しさに飽き足らない方。焦げ臭さ、燻臭さが気になる方。直火式に疑問を感じた方
是非、当店の豆をお試しください。（＾＾；
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パナマ カルメン農園
以上のご注文は⇒
メールマガジン ｂｅａｎｓ倶楽部
業者の方の問い合わせ お気軽にご相談ください。
